Recette d’une gourmandise venue d’Inde : La Halwa aux carottes

La carotte est peu utilisée en France pour son goût sucré et pourtant… Cela donne des desserts délicieux. En Inde, le Halwa est une spécialité parfumée et sucrée qui devrait plaire aux gourmands. On vous dévoile la recette ci-dessous.

Préparation 2h environ

Ingrédients pour 8 à 10 parts :

500gr de carottes
500 ml de lait entier
100g de sucre en poudre
60g de beurre
¼ d’une cuil. à soupe de cardamome en poudre
2 cuil. à soupe de pistaches non salées et grillées
2 cuil. à soupes d’amandes non salées, effilées et grillées.
1g de agar-agar

Pelez, râpez les carottes et faites-les revenir dans une poêle à fond épais avec la moitié du beurre. Laissez un feu doux pendant 20 à 30 min. Remuez de temps en temps.
Ensuite, incorporez le reste du beurre ainsi que le lait, le sucre et la cardamome. Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais pour se détacher du bord en une masse compacte.
Ajoutez un gramme d’agar-agar quelques minutes avant la fin de la cuisson pour cela tienne mieux.
Étalez la préparation sur un plateau, décorez la surface de pistaches et d’amandes effilées. Laissez refroidir puis découpez en losanges ou en rectangles.

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